(一流的糯米饭: 除了色,香,味, 最难的就是如口的感觉: 又黏, 又松, 又有口感!)
老实说, 这是我第一次煮糯米饭.
由于端午节, 特别想念家乡的粽子,所以一边透过电话传来佳节的问候, 一边向妈妈讨教. 当然, 加上本人对烹饪的天份, 一点就通, 才会把糯米饭煮得如此通透.
在家乡, 端午节算是大日子了. 除了农历新年以及中秋节,算上她, 就是马来西亚华人传统的三大节日. 农历新年的注意力放在团圆团聚. 中秋的气氛来自赏月, 灯笼, 月饼与品茶. 惟独端午节, 很多人都只是把注意力, 把佳节的气氛放在粽子的上! 拥有两千多年历史的端午节原意,渐渐被放在远离粽子的一角咯! 想到端午, 想到粽子, 想到吃! 哦, 没有人回反对吧?!
可是, 大家是否知道, 端午节已经成功被韩国通过向联合国申请成为他们的传统文化遗产? 天啊! @#@!$#@$!$! …. 还有变本加厉的高丽鬼, 竟然还要继续向联合国申请, 炎黄两帝, 是韩国人…身为炎黄子孙的我们, 还可以退让吗? 不仅如此, 无耻的他们还申请, 把咱们的大美人西施也申请成为韩国人…#$@##W%$# !!!!
屏着热爱中华文化, 还有想家, 还有贪吃的理念, 我甘愿冒着雨, 走布达佩斯的了一小段路, 在一间中国商店买糯米. 整马币10块一公斤! 贵啊!
好啦, 进入重点啦. 林家私房食谱大公开!
食材(三人分):
糯米 400 g. 洗净后, 用冷水浸两个小时.
马来西亚偷渡进来的虾米 50g
香菇 六朵, 水浸最少4小时后, 切丝.
匈牙利甜腊肠 一条, 切成粒状.
姜片
蒜米
健康橄榄油. 油要多! 糯米才会又松又黏牙. 大约两汤匙.
** 小贴士: 高纯度冷榨特级原生橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄，橄榄油所含的维生素E，从而有助于保持体态美.它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著.记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十分理想.
调味品:
蚝油 1.5 汤匙
麻油 2茶匙
老抽 1.5 汤匙
糖 1汤匙
煮法:
1. 热锅, 下橄榄油. 然后爆香酱片与蒜米.
2. 大火. 继续炒香虾米. 当虾米的味道散发出来后, 把弄干的糯米放进锅里急速翻炒.
3. 把所有的调味品放入, 然后均匀快炒.
4. 加入100ml的水, 以及香菇丝, 然后继续快速搅拌.
5. 大约15分钟, 大部分的糯米已经呈半透明状态了, 加水(刚好盖到糯米表面), 最后把全部半成品搬到蒸炉里继续蒸15分钟. 当糯米饭变得90%透明, 就大功告成!
注意: 糯米饭冷却后, 会很硬, 很难吞食.但, 只要加热一会儿, 马上又变得又松又可口了!
(没有蒸炉的西方国家, 我只好用一大一小的锅来"炊"我的糯米饭)
(这是我的习惯, 吃粽子时都会洒少许的胡椒.)
(幸福的端午节便当!)
