沙茶酱

来匈牙利前，台湾朋友送了我一罐，从台湾带回来的牛头牌沙茶酱。

认识真宗台湾美食的人，肯定知道沙茶酱在台湾料理是举足轻重的拌料。不论是火锅，炒菜都是一级棒！本人深好此道。

为了介绍沙茶酱， 我WIKI了一下。

原来，沙茶酱是从南洋的satay酱，传入中国南方，以当地的口味喜好改制而成的。当然，如今的沙茶酱与satay酱的差别相去甚远。

satay酱色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味.

沙茶酱色泽较深，黑金红色，用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄薑、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成。

我是这样了解的：沙茶酱就是台湾人的sambal belacan.

没有吃过沙茶酱的朋友，如果有机会去倒真宗台湾料理馆，不妨要求一小蝶的沙茶酱， 空口偿偿它那独特的味道。

今天，煮了道简单好吃的沙茶面。

原料：江鱼子，包菜，沙茶酱， 面条（本人用意大利进口的螺丝面干）。

煮法：用江鱼子熬汤，少许胡椒与姜。大滚后下包菜。保才开始便透明的时候，下适量的糖与盐。 然后放螺丝面干。小火煮15分钟。 把面汤盛起， 然后把两汤匙的沙茶酱放在上面，就可以啦！

(Ah Lam 沙茶面）