既简单又好吃的Ah Lam 肉碎

从来没有煮过闷肉碎的Ah Lam, 凭着味觉记忆, 还有天马行空的配方, 一道简单容易的美食佳肴就准备好咯. 由其是厨房的新手, 要煮一道好菜, 就从这道开始吧!
Ah Lam肉碎, 不只好吃, 增添胃口, 最重要的是, 方便配搭其他的食物. 可以把肉碎淋在米饭上, 热喷喷的饭粒与肉碎, 口感绝配! 肉碎的精华, 汁, 让米饭更香, 是一种实实在在的肉与饭的香味. 的确无比美味! Ah Lam 肉碎也可以加在面汤里, 让面食更加美味可口! 当然聪明的你, 肯定想到更多奇妙的配搭吧?

食材:
1. 新鲜的搅肉碎200g. 我用的是匈牙利最好的Pápa 猪肉.
2. 橄榄油
3. 蒜
4. 辣椒干(匈牙利Paprika)
5. 胡椒粉少许
6. 老抽(酱油)
7. 糖
8. 老醋(下重本, 采用意大利进口的高级米醋!)
9. 薯粉

煮法:
1. 热锅, 用油把拍散的蒜头炒香至金黄色. 然后加入浸水后的辣椒干一起炒香.
2. 加入搅肉碎, 下适量的老抽, 然后快速地松散,均匀地把肉碎炒至半熟. (小心, 要快! 不然部分的肉碎会烧焦!)
3. 加250 ml水, 两茶匙糖
4. 大滚后转小火. 水收干后(汁多少, 随各人喜好), 试味.
5. 加入少许胡椒粉, 糖及老抽. 然后用薯粉勾欠(用薯粉开水, 倒进锅里, 让汁浓度适可, 颜色也会更有光泽亮丽)
6. 少量的醋收锅, 既把一点点的醋淋在锅边, 熄火, 搅拌, 上桌(锅边醋).

请多多指教!